Moule，中国人称为青口、贻贝、淡菜或海虹。吃Moule 最正宗是在布鲁塞尔，又便宜个又大，不过巴黎的“布鲁塞尔的雷昂”（Leon de Bruxelles）餐厅也算是口味正宗、物美价廉。
Leon所采用的Moule，都是来自北海，每天早上从比利时新鲜运到，并且用上独特的烹调方式，只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成，配以油炸的薯条，清煮的Moule，鲜美多汁，保持了原有的鲜味，薯条炸得恰到好处，两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道，会令人不住的一只只吃下去。
至于甜虾，味道亦甚似荷兰的灰虾（Grey Shrimp），细细只的极之鲜甜，将之酿进番茄中，再在面层唧上少许沙律酱，就是比利时人最爱的开胃头盘。Leon最有名的便是一脸盆一脸盆的Moule，满满的一大锅上桌很豪气，再配上泡沫丰富的比利时啤酒，边饮比利时啤酒边慢慢品味Moule的甜香最正。
比利时人还喜欢品尝啤酒时加一块干酪，就像法国人喜欢饮红酒时佐以干酪一样。
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