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想吃最正宗潮汕牛肉,就来米兰原牛道!
  广告号:10075020  浏览量:
登记时间:
  • 区域:米兰
  • 餐馆分类:火锅
  • 附加服务:无线上网有包厢有停车位夜间营业星期天营业
  • 座位:51-100
  • 联系电话:点击查看电话
  • 发布人: zior @发送悄悄话



无论是烧烤、火锅、还是川菜,牛肉最本真的清甜都给掩盖,

牛肉的原味被迫在孜然红油辣椒等各种调料的逼迫下让位,

想要找回那份本来的清甜?

米兰原牛道把你拉回一万公里外的潮汕。


肉厂实拍




潮汕牛肉原味与否取决于新鲜,而在米兰也许只能找到冰鲜切片的牛肉卷,基本上吃到的都是冷冻肉。


米兰原牛道直接同牛肉屠宰场合作,本着牛肉新鲜就能吃到牛肉的甘旨,每一盘逞上的牛肉从肉厂出发到上桌相隔甚短,新鲜到还在抽搐的肉最大程度的为客人保留牛肉的原味。原牛道店名由来就是取此意味。





在潮州,潮汕火锅人把牛肉部位的分类几乎精确到厘米,吊龙、胸口朥、匙柄,看起来根本就不是一个词语,但在原牛道你能找到所有的定义。


原牛道供应链中的每头牛能用于牛肉火锅的部位不超过3成,加上能打成肉丸的,也就大概在5-6成左右。



潮汕牛肉讲究在刀工,原牛道牛肉是不冷冻的,跟很多别的火锅店不一样,因此没办法用机器冷冻刨片,只能通过人工切肉。从屠宰场进肉开始,就需要将牛肉分类、去筋、去膜。将牛肉按部位切片,不同部位厚薄切法也不一样。


手切的要点也有很多,如果切得不好,肉的纤维太长,要么吃起来粗糙,要么根本不好嚼。薄片切得好,这样的肉吃起来轻、嫩;厚片切得好,吃起来就很有满足感和成就感,用潮州话讲叫做“饱喉”。


尽管切肉量巨大,刀工要求细致,但都难不到原牛道的刀工师傅。




汤底



潮汕牛肉火锅的汤底,为了保持牛肉清甜一般用清水汤底,虽说是清汤,但肯定不会用白开水!

原牛道采用牛骨熬制大汤用做汤底

锅牛骨清汤出来,都透着牛骨天然的鲜香清润。


嘘!锅底上桌,锅开后,先舀一碗清汤,趁热喝着先。



另外涮牛肉都要配一把漏勺,鲜肉倒入滚烫的锅中,稍微涮涮,色变即熟。而最佳的涮肉温度一般在80~85度,所以用小火涮肉才是正确的方式。



说完了汤底,我们再来说说蘸料。要想吃出最鲜美滑嫩的牛肉,恰到好处的沙茶酱是必不可少的。



原牛道店内独家的沙茶酱,没有市面上瓶装售卖的那么重口味那么辛辣呛口,而是更加清甜,与牛肉的鲜味相辅相成,也不会抢走牛肉的风头。


这嫩弹而又肉汁四溢的感觉着实美妙!


不只是牛肉



应广大食客要求,原牛道在本有丰富的牛肉菜系上,又添加了各类海鲜。


大虾,蟹腿,贻贝,濑尿虾......所有海鲜刚刚捕捞,清淡微甜的汤恰好又能激发海鲜本来的鲜美。


不搞那些花里胡哨的调味,装在盆子就端上桌,吃的就是它的原味!



原牛道特色


多久没吃到真正过年的味道了?


常在想要嘴里要是有一口鲜美的汤汁的饺子就好了。现在终于实现了!原牛道饺子主打三鲜与牛肉馅,纯手工包制,皮薄馅嫩,味道鲜美。


当饺子款款深情的带着满满馅料进入刚刚涮完牛肉的鲜汤,浸满了牛肉鲜甜的汤汁,再把它塞进嘴里,就别提有多美了!



除了饺子,我还要吹爆下面这个,真的太好吃了!肥瘦得当的牛羊肉串烤制得火候得当。因为不是完全的瘦肉所以吃起来根本不担心塞牙过柴!



一盘根本不够贪吃酱吃,胃口大的建议必须两盘,因为会上瘾!吃肉狂魔必点!



环境


原牛道环境优雅,装修时尚,内外兼治,是一家有里儿有面儿的开在米兰的火锅餐厅。既能商务宴请,又可朋友间休闲小憩。


因为主打牛肉火锅主打健康养生,清甜的味道完全适应外国人口味,特别适合带着意大利朋友前来就餐,带他们领略中华美食的精深。


清淡的潮汕牛肉的吃完后并不会像吃完四川火锅后,身上蘸料烟火味恨不得告诉一条街你刚刚吃完火锅。老板还特地铺设了专业先进的排烟装置,大快朵颐完后全然不必有浓浓气味影响形象的困扰。




福利时间
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米兰原牛道火锅 

   

3月10日至4月10日

全场午餐 折!

全场晚餐 85折!

(包含酒水 全部打折)



一起去原牛道吃火锅

▼▼▼


地址:Via Carlo Farini,74

时间:午餐 11— 15

              晚餐 18 - 23.30



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