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创业于明治5年（1872年）。横滨的鳗鱼料理老店铺｢割烹蒲焼 わかな｣。从日本中部的爱知县三河引进的新鲜鳗鱼，从背上劐开用关东口味进行焖蒸直到用筷子可以扎透就可以出锅了。自从开店以来一直用的同一种调料来烹饪鳗鱼，使鳗鱼的鲜香融入到米饭里，一起品尝味 道绝美！当店使用的大米是从日本各地引进而来，美味！香甜！
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